интернет-магазин Испанский гурман
Готовый интернет-магазин товаров для дома
Каталог
Испанские оливки
Косметика
Испанский трюфель
Консервированный трюфель
Оливковое масло с трюфелем
Соус с трюфелем
Бальзамический уксус с трюфелем
Сок трюфеля
Свежий трюфель
Слайсер для трюфелей
Испанские приправы
Чернила каракатицы
Морская Соль
Копченая паприка
Шафран
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Акции
Услуги
Блог
Бренды
Как купить
Условия оплаты
Условия доставки
Гарантия на товар
Реквизиты
Компания
О компании
Новости
Отзывы
Контакты
Контактная информация
Реквизиты компании
Задать вопрос
Контакты
Контактная информация
Реквизиты компании
Задать вопрос
8-800-30-20-578
8-800-30-20-578Бесплатно по России
+34 6232 37906WhatsApp, Viber, Telegram
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
  • Сравнение товаров0
Ваш город
Тюмень
tyumen@espana-gourmet.ru
625000, г. Тюмень, ул. Республики, 39
  • Вконтакте
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Telegram
  • YouTube
  • Одноклассники
  • Google Plus
  • WhatsApp
  • Яндекс.Дзен
  • TikTok
  • Pinterest
  • Snapchat
  • LinkedIn
  • О компании
  • Как купить
  • Производители
  • Магазины
  • Контакты
  • ...
    8-800-30-20-578
    8-800-30-20-578Бесплатно по России
    +34 6232 37906WhatsApp, Viber, Telegram
    Войти
    интернет-магазин Испанский гурман
    Ваш город
    Тюмень
    Сравнение0
    Отложенные 0
    Корзина 0
    Акции
    Испанские оливки
    Косметика
    Испанский трюфель
    • Консервированный трюфель
      Консервированный трюфель
    • Оливковое масло с трюфелем
      Оливковое масло с трюфелем
    • Соус с трюфелем
      Соус с трюфелем
    • Бальзамический уксус с трюфелем
      Бальзамический уксус с трюфелем
    • Сок трюфеля
      Сок трюфеля
    • Свежий трюфель
      Свежий трюфель
    • Слайсер для трюфелей
      Слайсер для трюфелей
    Испанские приправы
    • Чернила каракатицы
      Чернила каракатицы
    • Морская Соль
      Морская Соль
    • Копченая паприка
      Копченая паприка
    • Шафран
      Шафран
    Оливковое масло
    Бальзамический уксус
    +  ЕЩЕ
      интернет-магазин Испанский гурман
      Ваш город
      Тюмень
      8-800-30-20-578
      8-800-30-20-578Бесплатно по России
      +34 6232 37906WhatsApp, Viber, Telegram
      Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0
      интернет-магазин Испанский гурман
      Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0
      Телефоны
      8-800-30-20-578Бесплатно по России
      +34 6232 37906WhatsApp, Viber, Telegram
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Испанские оливки
        • Косметика
        • Испанский трюфель
          • Назад
          • Испанский трюфель
          • Консервированный трюфель
          • Оливковое масло с трюфелем
          • Соус с трюфелем
          • Бальзамический уксус с трюфелем
          • Сок трюфеля
          • Свежий трюфель
          • Слайсер для трюфелей
        • Испанские приправы
          • Назад
          • Испанские приправы
          • Чернила каракатицы
          • Морская Соль
          • Копченая паприка
          • Шафран
        • Оливковое масло
        • Бальзамический уксус
      • Акции
      • Услуги
      • Блог
      • Бренды
      • Как купить
        • Назад
        • Как купить
        • Условия оплаты
        • Условия доставки
        • Гарантия на товар
        • Реквизиты
      • Компания
        • Назад
        • Компания
        • О компании
        • Новости
        • Отзывы
        • Контакты
          • Назад
          • Контакты
          • Контактная информация
          • Реквизиты компании
          • Задать вопрос
      • Контакты
        • Назад
        • Контакты
        • Контактная информация
        • Реквизиты компании
        • Задать вопрос
      • Тюмень
        • Назад
        • Города
        • Челябинск
        • Волгоград
        • Воронеж
        • Екатеринбург
        • Казань
        • Краснодар
        • Красноярск
        • Москва
        • Нижний Новгород
        • Новосибирск
        • Омск
        • Пермь
        • Ростов-на-Дону
        • Самара
        • Санкт-Петербург
        • Сочи
        • Тюмень
        • Уфа
      • Личный кабинет
      • Корзина0
      • Отложенные0
      • Сравнение товаров0
      • 8-800-30-20-578Бесплатно по России
        • Назад
        • Телефоны
        • 8-800-30-20-578Бесплатно по России
        • +34 6232 37906WhatsApp, Viber, Telegram
      Контактная информация
      625000, г. Тюмень, ул. Республики, 39
      tyumen@espana-gourmet.ru
      • Вконтакте
      • Facebook
      • Twitter
      • Instagram
      • Telegram
      • YouTube
      • Одноклассники
      • Google Plus
      • WhatsApp
      • Яндекс.Дзен
      • TikTok
      • Pinterest
      • Snapchat
      • LinkedIn

      Как производят бальзамический уксус Торо Альбала

      Главная
      —
      Блог
      —Как производят бальзамический уксус Торо Альбала
      23 декабря 2017 14:10
      Как производят бальзамический уксус Торо Альбала
      Винодельня Торо Альбала находится в регионе Монтилья-Морилес в южной части провинции Кордова (Андалусия, Испания). Это семейная компания, основанная в 1844 году, специализируется на изготовлении благородного вина и бальзамического уксуса. Вина Торо Альбала традиционно получают высший балл и множество наград на международных выставках.

      Полуконтинентальный средиземноморский климат с продолжительным, жарким, сухим летом и короткой зимой, богатая известняком почва и до 3000 солнечных часов в год позволяют выращивать здесь виноград Педро Хименес, который составляет основу бальзамического уксуса.

      Изготовлением бальзамического уксуса занимается специальный отдел компании Торо Альбала. 1350 бочек – именно столько бальзамического уксуса здесь выдерживается в настоящее время, часть поступает на продажу.

      Благородным вкусом уксус обязан натуральному выдержанному вину, составляющему его основу, к которому добавляется виноградный сок Педро Хименес, обработанный традиционным способом.

      Как получают сок Педро Хименес для бальзамического уксуса

      Из этого сорта белого винограда изготавливают вина Fine, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado и Sweet Wine PX. Кожица у него очень тонкая, зеленовато-желтая, мякоть лишена пигментации. В ягодах много натурального сахара.

      После сбора виноград выдерживается под солнцем (в течение суток температура колеблется от 35º и 55º по Цельсию) 10 дней, после чего его помещают под пресс, чтобы выдавить густой сок, больше похожий на сироп. Все процессы производятся вручную, без использования машин, как и три столетия назад.

      Из 7 кг вяленого винограда получают всего 1 литр Педро Хименес, который идет на изготовление бальзамического уксуса.

      Как изготавливается бальзамический уксус

      Бальзамический уксус изготавливается из виноградного сусла, которое выдерживается в дубовых бочках по Орлеанской системе. Традиционный рецепт производства позволяет получить продукт умеренной сладости и непревзойденных ароматических характеристик, со сложным многогранным ароматом и бархатистым вкусом.

      Срок созревания продукта может достигать 50 лет. От того, какой выдержки он будет, зависит рецептура приготовления бальзамического уксуса Торо Альбала.

      К примеру, уксус 25-летней выдержки изготавливается исключительно из вин Oloroso de la Solera, к которым примешиваются вина Pedro Ximénez очень старой выдержки. Смесь помещается в дубовые бочки и настаивается до тех пор, пока не будет достигнута идеальная гармония. А для уникального уксуса 50-летней выдержки за основу взяты вина 1960-го года.

      Аромат и тело вина Oloroso вместе с непревзойдённым Pedros Ximenéz позволяют открыть мир ни с чем не сравнимых ощущений.

      Насыщенный цвет черного дерева с оттенками йода. Сложные, глубокие ароматы с нотками изюма и жареного мяса. Утонченный, изысканный вкус. Оттенки, напоминающие о старой древесине, винах Oloroso многолетней выдержки, которые составляют основу уксуса, и вине Педро Хименес. Так создается гармония ароматов, достойная почетного места в высокой кухне. Восхитительное сочетание с печенью, мясом кабана и оленя, голубыми сырами.

      Назад к списку
      • Обзоры товаров 3
      • Советы покупателям 3
      Будьте в курсе наших акций и новостей
      Подписаться
      Ваш менеджер
      Виталий
      +7 (800) 30-20-578
      Задать вопрос
      Будьте в курсе наших акций и новостей
      Каталог
      Акции
      Услуги
      Бренды
      Компания
      О компании
      Новости
      Отзывы
      Контакты
      Информация
      Магазины
      Условия оплаты
      Условия доставки
      Гарантия на товар
      Реквизиты
      Политика
      Помощь
      Условия оплаты
      Условия доставки
      Гарантия на товар
      Вопрос-ответ
      8-800-30-20-578
      8-800-30-20-578Бесплатно по России
      +34 6232 37906WhatsApp, Viber, Telegram
      tyumen@espana-gourmet.ru
      625000, г. Тюмень, ул. Республики, 39
      • Вконтакте
      • Facebook
      • Twitter
      • Instagram
      • Telegram
      • YouTube
      • Одноклассники
      • Google Plus
      • WhatsApp
      • Яндекс.Дзен
      • TikTok
      • Pinterest
      • Snapchat
      • LinkedIn
      2023 © Испанский гурман - интернет-магазин испанских деликатесов